lundi 21 avril 2014

Fraisier

Ce weekend j'ai réalisé un fraisier miam miam idéal pour un désert en famille



Ingrédients:
Pour la génoise: (cercle de 20 cm)
120 gr de farine, 
4 œufs, 
100 gr de sucre, 
1 demi-sachet de levure chimique

Pour la garniture: 
500 g de fraises, 
200 gr de sucre, 
1 gousse de vanille, 
40 cl de lait, 
200 gr de beurre mou, 
3 œufs, 
60 gr de Maïzena 


Préparation:
Pour le gâteau:

* Séparez les blancs des jaunes
* Battez les jaunes avec le sucre
* Ajoutez la farine et la levure
* Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
* Incorporez-les délicatement à la préparation
* Versez dans votre moule beurré
* Placez au four 20 minutes à 180°C

Pour la crème:

* Faites bouillir le lait avec 100 gr de sucre et la gousse de vanille fendue
* Battez les œufs avec 100 gr de  sucre 
* Ajoutez la maïzena et le lait tout en mélangeant
* Versez le tout dans la casserole et faites épaissir en fouettant
* Versez la crème dans un saladier en retirant la gousse de vanille et ajoutez 100 gr de beurre en morceaux
* Laissez refroidir à température ambiante avec un film alimentaire
* Versez la crème dans la cuve de votre robot, actionnez le fouet et ajoutez les 100 gr de beurre coupé en morceaux (vous devez obtenir une crème mousseuse)

Montage:

* Coupez votre génoise en 2 couches
* Posez la première couche dans votre cercle pâtissier, coupez un peu les extrémités pour faire passer vos fraises 
* Préparez un sirop avec 10 cl d'eau et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise de mon partenaire Eyguebelle
* Coupez vos fraises en tranches et faite de tour de votre cercle
* Imbibez votre génoise 
* Disposez des morceaux de fraises sur votre génoise
* Versez la quasi-totalité de la crème (il faut en garder un peu pour le dessus du fraisier) 
* Coupez les extrémités de la deuxième couche pour que celle-ci s’insère 
* Posez la deuxième couche
* Versez le reste de crème et égalisez
* Placez le gâteau une nuit au frais
* Décerclez votre gâteau
* Décorez-le selon votre envie 


Bonne dégustation les gourmands 


Site internet: http://www.eyguebelle.fr/

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