Fraisier mousse chocolat blanc spéculoos

 Mon désert préféré est le fraisier :) Je vous présente le fraisier chocolat blanc spéculoos 

Ingrédients pour la génoise :

* 8 œufs 

* 300 g de sucre

* 200 g de farine

* 6 c à s de lait

Préparation :

J'ai fait ma génoise en 2 fois 

* Séparez les blancs des jaunes (4 oeufs) 

* Mélangez les 4 jaunes avec le sucre (150 g) 

* Ajoutez les 3 c à s de lait puis la farine (100 g) 

* Montez les 4 blancs en neige avec une pincée de sel 

* Incorporez délicatement les blancs à la préparation 

* Versez la préparation dans votre cadre

* Placez au four 12 minutes à 180°C (vérifiez avec la pointe d'un couteau) 

* Pendant la cuisson préparez la seconde génoise 

* Sortez la première, démoulez-la et laissez-la refroidir 

* Faites cuire la seconde 

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc

* 300 g de chocolat blanc 

* 80 cl de crème liquide entière 

* 2,5 feuilles de gélatine (8 g)

* 8 c à soupe de lait 

Préparation: 

* Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait

* Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide 

* Quand le chocolat est fondu ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien 

* Laissez tiédir

* Montez la crème en chantilly 

* Ajoutez délicatement le chocolat à la chantilly à l'aide d'un fouet 

Ingrédients pour le montage: 

* 1 kg de fraises (environ)

* 20 cl de crème liquide entière, un peu de sucre

* 15 spéculoos 

* Prenez la première génoise que vous placez au fond de votre cadre (pour cacher ma génoise je coupe les extrémités) 

* Ajoutez vos fraises tout au tour du cadre

* Coupez vos fraises en deux et mettez-les sur la génoise

* Ajoutez de la crème 

* Émiettez en morceaux vos spéculoos 

* Terminez par la crème 

* Placez la seconde génoise et appuyez légèrement 

* Mettez au frais une nuit 

* Le lendemain, décerclez votre fraisier avec la pointe d'un couteau

* Montez les 20 cl de crème en chantilly avec un peu de sucre

* Couvez la  seconde génoise de chantilly 

* Décorez selon votre goût :)