Bavarois fraises

Coucou ce weekend c'était l'anniversaire de Chuck euh de mon ami guillaume qu'on surnomme Chuck donc il a eu le droit à son bavarois aux fraises hummmm encore joyeux anniversaire :) J'ai réalisé un grand bavarois et un plus petit 

Ingrédients: (pour un 20 parts)

Pour la génoise:

* 6 œufs 

* 200 g de farine 

* 190 g de sucre

* 1 sachet de levure 

* 4 cuillères à soupe de lait 

Préparation:

* Séparez les blancs des jaunes 

* Mélangez les jaunes avec le sucre

* Ajoutez le lait, puis la farine et la levure

* Montez les blancs en neige 

* Incorporez délicatement les blancs à la préparation

* Faites cuire votre génoise dans un cadre à 180°C pendant 10 minutes 

Pour la mousse:

* 1 kg de fraises, 

* 300 g de sucre, 

* 30 cl d'eau, 

* 28 g de gélatine, 

* 6 briques de crème liquide entière (20 cl*6)

Préparation:

* Réalisez votre coulis en mixant vos fraises au robot puis ajoutez l'eau.

* Mettez votre gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

* Faites chauffer le coulis de fraise avec le sucre.

* Hors du feu ajoutez la gélatine et mélangez bien. Laissez cette préparation refroidir.

* Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

* Imbibez la génoise (moi j'ai mélangé de l'eau avec du sirop de fraise Eyguebelle) 

* Versez la mousse dans votre cercle et placez au frais 1 nuit 

* Démoulez et décorez 

Je l'ai décoré avec des carrés de chocolat de mon partenaire Café Tasse  

Site internet: http://www.cafe-tasse.com/

Site internet: http://www.eyguebelle.fr/index_eyguebelle.php

Pour 12 personnes:
Ingrédients pour la génoise: 4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 cuillères à soupe de lait, 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la mousse: 500gr de fraises, 200gr de sucre, 20 cl d'eau, 15gr de gélatine, 60 cl de crème liquide entière et quelques fraises pour la décoration