Entremet pêche insert abricot

Coucou voici mon entremet pêche que j'ai réalisé pour le repas de Noël franchement il a été très apprécié après un repas riche lol il est très frais et l'insert donne un bon goût de fruit je pense que je tenterais avec d'autre fruits c'est sur

Ingrédients pour la génoise:

2 œufs

85 g de sucre

85 g de farine

3 càs de lait

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes

Mélangez les jaunes avec le sucre

Ajoutez le lait puis la farine

Mélangez bien

Versez la préparation dans votre cercle

Placez au four 12 minutes

Laissez refroidir

Ingrédients pour l'insert:

175 g de purée d'abricot (j'ai pris une boîte au sirop que j'ai égoutté et j'ai mixé 175 g d'abricot)

20 g de sucre

1,5 g de gélatine

Préparation:

Faites refroidir la gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer la purée d'abricot avec le sucre puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.

Versez dans un cercle plus petit que votre entremet final puis placez au congélateur

Ingrédients pour la mousse pêche:

1 boîte de pêche au sirop

175 g de sucre

40 cl de crème liquide entière

 8 g de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Égouttez les pêches. Faites chauffer les pêches avec le sucre

Mixez et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien puis laisser refroidir 

 Montez la crème en chantilly 

Incorporez délicatement la préparation de pêche petit à petit à l'aide d'un fouet

Montage:

J'ai utilisé un tapis relief, il faut donc le placer dans une assiette puis il suffit d'ajuster un cercle ajustable dessus (cercle suner Gif). Puis vous versez la moitié de mousse pêche.

Placez l'insert abricot (congelé) 

Versez le reste de mousse et placez la génoise. Appuyez légèrement dessus pour qu'on ne la voit pas au démoulage.

Placez au congélateur 1 nuit 

Démoulez votre entremet et passez à la décoration 

J'ai mixé quelques abricots que j'ai coulé très délicatement dans les creux de mon entremet hihihi. Puis j'ai réalisé des petits pères Noël en chocolat et pour terminez quelques paillettes.

http://suner-gif.fr/